ДОМАШНИЙ СЫР

01. Процесс появления на свет некоторых продуктов представляется фантастическим, пока однажды не решишься испробовать рецепт их приготовления впервые сам своими руками на своей кухне. И всего-то меньше, чем за час! Для меня такими рецептами всегда были сыр и хлеб.

02. Сегодня готовим настоящий домашний сыр! Пока только из покупных молока и яиц, но если у вас своя маленькая ферма, то вам можно только позавидовать. Конечно, по-доброму.

03. Ставим молоко закипать на медленном огне и начинаем готовить начинку.

04. Я кладу 4 мелко нарезанных перчика Чили и несколько порезанных сушеных помидоров.

05.

06. Пока кипятится молоко, смешиваем в блендере кефир, яйца, добавляем специи и соль.

07.

08. Всего 1-1,5 чайные ложки крупной соли. На выходе сыр получается совсем слегка соленым, но я делаю это специально. Посыпать уже готовый сыр крупной солью из мельницы — особенно вкусно. Совсем чуть-чуть, буквально парой-тройкой маленьких кусочков, которые постепенно смешиваются со вкусом сыра во рту.

09. В закипевшее молоко вливаем кефир с яйцами и снова доводим до кипения на сильном огне.

10. Сыр должен отделиться от сыворотки.

11. В дуршлаг, застеленный марлей, выливаем сыр.

12. Даём лишней жидкости стечь.

13.

14. Плотно завязываем и ставим под гнет в холодильник.

15. Кушать можно уже через 2 часа, но лучше потерпеть и дождаться следующего дня, чтобы прочувствовать весь аромат. Всего получилось 523 грамма.