БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ

01. Тут, оказывается, масленица вовсю идёт! Только от вас и узнаю о ней :) Значит, это отличный повод поделиться наконец-то ещё одним рецептом цельнозерновых блинов.

02. Самыми любимыми всё равно остаются блины из полбы с кефиром. Но если в холодильнике нет нужного ингредиента, в ход идёт молоко! Блины с минеральной водой получаются тонкими и красивыми.

03. В любой выпечке я использую цельнозерновую муку, но можно взять и обычную пшеничную. Обязательно просеивайте муку, во-первых, чтобы она наполнилась кислородом, во-вторых, особенно это касается цельнозерновой муки, чтобы отмести крупные частички.

04. Взбиваем яйца, добавляем муку, тёплое молоко, соду, немного соли, снова взбиваем. Добавляем половину минеральной воды и снова взбиваем. Регулируйте количество воды, смотрите по консистенции теста, чтобы оно не было слишком вязким или слишком жидким. Вторую половину минеральной воды я добавляю постепенно уже в процессе жарки блинов, потому что цельнозерновая мука имеет свойство немного набухать в процессе, от этого тесто становится более плотным.

05. Первые два блинчика я жарю на среднем огне (у меня 6 из 9) на сковороде, смазанной каплей оливкового масла, для следующих масло не добавляю уже совсем. Чтобы блины не остывали в процессе, я складываю их в жаропрочную тарелку, которая стоит на плите на маленьком огне (2 из 9).

06. Оставим похудение на первую неделю весны и смажем блины растопленным сливочным маслом. Это сделает их ещё более воздушными и очень ароматными.

07. Сегодня из начинок — красная икра, адыгейский сыр с тимьяном и сиропом топинамбура, арахисовая паста с бананом и физалис. Делитесь, какие у вас любимые начинки?