МАЛОСОЛЬНАЯ НЕРКА

01. Малосольная красная рыба – по-настоящему душевный рецепт для меня. Когда папа в детстве солил рыбу (тогда это была горбуша или кета), это казалось для меня чем-то фантастическим. Не пироги, не многосоставная выпечка или торты, а именно малосольная красная рыба. Попробовать сделать это самой спустя 20 лет было отчаянным волнительным шагом :)

02. Но всё получилось. Теперь ни одна рыбная покупка не обходится без того, чтобы хотя бы кусочек её оказался засоленным. Папа мог бы гордиться :)

03. С недавнего времени мы открыли для себя рыбу нерку. Это разновидность лососевых рыб, но я с ярко-выраженным красным цветом мяса. Любовь с первого укуса!

04. Нерка считается деликатесом среди рыб своего вида и действительно обладает особой ноткой вкуса. Особенно в засоленном виде.На посолку беру среднюю часть тушки. Рыбу использую размороженную. Свежую не всегда можно достать, к тому же размороженная легко разделывается, кости буквально сами отходят от мяса.

05. Получилось 600 г рыбы.

06. На 500 г рыбы понадобится одна чайная ложка соли, то есть беру чуть больше.

07. Я использую крупную розовую гималайскую соль.

08. Посыпаем, немного растираем.

09. Заворачиваем.

10. Убираем в контейнер или тарелку под гнёт. Я просто кладу в стеклянный контейнер по форме куска.

11. Крышка прижимает сверху, и получается гнёт.

12. На сутки в холодильник.

13. Рыба – очень ценный и полезный для человека продукт. В состав нерки входят витамины группы A, В, Е, РР, С, D, К; а также важные микроэлементы (желез, фтором, цинк, хром, молибден, никель) и макроэлементы (магний, кальций, натрий, калий, хлор и фосфор).