ЗЕЛЁНЫЕ БЛИНЫ СО ШПИНАТОМ

01. Я совсем не продумывала первый “испанский” рецепт, он должен был появиться сам собой, и так и вышло. И, чувствую, именно он ознаменует все следующие рецепты, которые появятся у меня, пока мы живём в Испании. И в них будет много зелени, сыра, хамона и, конечно, дневного света! В целом, рецепт зелёных блинов ничем не отличается от обычных блинов с дырочками по рецепту с цельнозерновой мукой или блинов на масленицу.

02. Можно использовать кефир вместо молока, убрав из рецепта одно яйцо. В России я всегда делаю так, но здесь в Испании такого кефира не найти, поэтому использую молоко. Зато в магазине огромный выбор безлактозного молока и других молочных продуктов.

03. Если у вас нет кухонных весов, то измеряйте всё одной чашкой. Одна чашка муки, 1 чашка молока, 1 чашка кипятка и 2 яйца. Если используете кефир, то оставьте только одно яйцо.

04. Шпинат отправляем на сковороду, добавляем чуть воды и ставим нагреваться.

05. Достаточно пары минут, чтобы зелень обмякла и выпустила сок. Останется примерно две трети от общего веса шпината без воды.

06. Воду ставим кипятиться до 100 градусов, туда же можно вылить оставшийся сок от шпината. Если хотите получить совсем тонкие блинчики, используйте 300 мл воды, если чуть более толстые, попробуйте начать с 250 мл.

07. Густоту теста можно будет отрегулировать водой в процессе приготовления. Особенно это касается цельнозерновой муки, которая набухает в процессе приготовления.

08. В блендере перемешиваем просеянную муку, яйца, молоко, мягкий шпинат, соль и подсластитель.

09. В кипящую воду добавляем соду.

10. Перемешиваем с тестом.

11. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.

12. Можно смазать каплей растительного масла кисточкой.

13. Я использую гранитную сковороду, которая не требует добавления масла.

14. Чтобы блины не остывали в процессе приготовления, тарелку можно поставить на плиту, включенную на минимальную температуру или в духовку.

15. О вкуснейшей начинке к зелёным блинам я ещё напишу отдельный пост, а пока можно использовать любые на ваш вкус.

16. У нас сегодня моцарелла, хамон, сметана, базилик, помидоры черри.

17. Отлично подойдет сыр бри, козий сыр, свежие листья шпината или малосольная красная рыба.

18.