ОБЛАЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК С РИКОТТОЙ

01. Я долго думала, как назвать это чудесный чизкейк. Но точно знала, что без слов «нежность» и «облака» не обойтись :)

02. Текстура этого чизкейка настолько воздушная и мягкая, что, даже разрезая его ножом, вы услышите этот звук — лопающихся воздушных пузырьков.

03. Сама не знаю, почему так долго игнорировала рикотту в выпечке, подменяя её творогом, но теперь могу сказать с уверенностью — этот молочный продукт ничем не заменить!

04. Разделяем яичные белки и желтки.

05. Белки взбиваем до стойких пик.

06. Все остальные ингредиенты смешиваем в блендере до однородности.

07. Очень аккуратно вмешиваем белки в сырную массу.

08. Медленно размешиваем по часовой стрелке, поворачивая миску в обратном направлении. Очень важно сохранить воздушность.

09. Отправляем в форму и в духовку на 45-50 минут при 150 градусов. Это важно.

10. Серединка должна схватиться.

11. Перед подачей пирог остудите в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Это позволит ему сохранить воздушность.

12. При желании можно полить мёдом или сиропом или добавить апельсиновый джем.

13. Но и без топпингов вкус настолько полноценный, что остановиться просто невозможно!

14. Запасы рикотты на следующие разы у меня уже в холодильнике :)

15. В одном кусочке чуть меньше 100 граммов. На 100 грамм КБЖУ: 167/ 11,7/ 10,1/ 7,1.