БОК-ЧОЙ, СПАРЖА И ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ

01. Я хотела посвятить этот рецепт полностью гарниру из зелёных овощей, но гарнир же невозможен без основного блюда. Всё зелёное прочно ассоциируется у меня с рыбой.

02. Собственно, лосось – тот ингредиент, которым наполнено наше меню, пока мы в Испании. Я засаливаю его по рецепту малосольной нерки, запекаю или жарю на гриле.

03. Но сегодняшний рассказ хочу всё же посвятить зелёным овощам. В особенности этому новому гостю на нашем столе – китайской капусте Бок-чой, с которой я познакомилась в Америке.

04. В ресторане супермаркета Wholefoods market (США) всегда большой выбор вкусной полезной готовой еды, там я перепробовала множество новых для себя продуктов, в особенности много разной зелени, например, кучу вариантов салатов с капустой Kale, маринованные артишоки и прочее – в том числе бок-чой на гриле!

05. Бок-чой тщательно промываем и разрезаем на две или на четыре части, в зависимости от величины.

06. Спаржу очищаем от волокон и отрезаем кончики стеблей примерно 1,5-2 см от конца.

07. На фольгу, в форму или на противень выкладываем бок-чой, спаржу и сверху рыбу. Если я готовлю просто гарнир без рыбы, то листья бок-чой я заворачиваю вовнутрь, чтобы не подгорели. Можно налить чуть воды, она испарится, и зелень не пригорит.

08. Сверху посыпаем любимым специями – у меня это базилик, орегано, имбирь, сушёный чеснок, паприка и перец чили. Пару долек лимона – и отправляем в духовку в режим гриль-рыба на 220 градусов на 20 минут. Если подгорает сверху можно накрыть фольгой и снять за пару минут до готовности.

09. Мне часто попадаются рецепты красной рыбы с большим количеством маринада или заливок в виде соевого соуса, бальзамического уксуса, дополнительный тяжёлых специй и совершенно не понимаю зачем.

10. Рыба обладает таким полноценным вкусом, что порой я просто закидываю её в духовку и с удовольствием съедаю без всяких добавок просто приготовленную на гриле. Такой идеальный здоровый и максимально полезный обед или ужин.

11. Достаём из духовки. Можно чуть сбрызнуть соком лимона, украсить листиками базилика и сразу подавать.